Adres
Unifine Food & Bake Ingredients Polska Sp. z o.o.
ul. Przepiórcza 6
62-081 Przeźmierowo
Telefon +48 61 814 22 63
Fax +48 61 814 22 63

Ściągnij plik

Miss Paris

x 3 ranty średnica 18 cm
Zmiana

Biszkopt cytrynowy

500 g SUCREA® Premix Platten Kuchen
205 g mąka pszenna
150 g cukier
160 g jajka
195 g olej
405 g woda
5 g SUCREA® Aromat Favorit cytryna

Warstwa Marakuja

450 g FRUIBEL® Delifruit marakuja
20 g SUCREA® Sanatine

Mus malinowy

210 g Pulpa z malin
4 g SUCREA® Kwasek cytrynowy
22 g SUCREA® Sanatine
72 g SUCREA®Silvia beza w proszku
36 g Woda
150 g Ubita śmietana

Mus z białej czekolady

300 g Mleko
30 g Cukier
55 g Żółtka
120 g SUCREA® Fond neutralny
120 g FRUIBEL® Cabo Blanco
480 g Ubita śmietana

Sposób przygotowania

Biszkopt cytrynowy
Wszystkie składniki mieszać przez dwie minuty na średnich
obrotach. Nakładać w ranciki o średnicy 16 cm po około 1 cm
wysokości i wypiekać w temp. 190˚C, przez 10-15 minut.

Warstwa Marakuja
Wodę zagotować i dodać do Sanatine. Po dokładnym rozpuszczeniu
dodać do owoców i dokładnie połączyć. Nakładać do
trzech rancików o średnicy 14cm. Następnie zamrozić.

Mus malinowy
Przygotować bezę z Silvia. Połączyć Sanatine z częścią pulpy malinowej. Dodać pozostałe pulpy i kwas owocowy. Zżelowane przeciery delikatnie dodać do bezy i wymieszać. Na koniec dodać ubitą śmietanę. Mus nałożyć do rancików o średnicy 16 cm i wcisnąć na górę warstwę marakui. Zamrozić.

Mus z białej czekolady
Mleko zagotować i dodać do utartych żółtek z cukrem. dgrzać całość do temp. 85˚C. Połączyć z fondem neutralnym, a następnie z białą czekoladą . W temp. 30-35˚C dodać do ubitej śmietany. Rancik o średnicy 18cm wyłożyć biszkopcikiem cytrynowym. Następnie wylać 1/3 musu z białej czekolady i wcisnąć na środek mus malinowy z marakują. Wypełnić do pełna musem z białej czekolady. Oddać do zamrożenia.